Spaghetti with Mushroom sauce and Pizza Pitta Puff
เป็นกิจกรรมติ๊งต๊องอย่างหนึ่งที่ตกลงร่วมกันมาได้สามสัปดาห์แล้ว
ว่าทุกวันพุธ ทั้งเราและพี่หมีจะทานมังสวิรัติกัน
ไม่รู้จะทำไปได้นานเท่าไหร่เหมือนกัน
แต่ก็รู้สึกโอเคที่ได้ทานเนื้อสัตว์น้อยลงหนึ่งวันในหนึ่งสัปดาห์
อย่างที่เคยบอกว่า อาหารมังสวิรัตินี่ เราโอเค
แต่ถ้าเป็นเจ ที่ตัดนม เนย ชีส ไข่ ออกนี่ ท่าจะยังทำไม่ได้นานนัก
พอหนึ่งวันในสัปดาห์ที่จะทานมังสวิรัติ
เราก็เลยคิดว่าน่าจะทำได้นานอยู่เหมือนกัน
พุธนี้ได้เจอกัน ก็เลยลองคิดเมนูที่ทำให้การทานมังสวิรัติ
ไม่ใช่ยาขม ไม่ใช่ของหากินยากดู
จากสัปดาห์แรก เราก็พบว่า อาหารอิตาเลียนก็เป็นอาหารมังสวิรัติได้หลายจาน
และด้วยความที่อาหารสัญชาติอื่นที่ชอบ คือ ซีฟู้ด ญี่ปุ่น อีสาน
มันไม่ค่อยจะมีจานมังสวิรัติซะด้วย (ยกเว้นเต้าหู้สด)
อิตาเลียนซึ่งเป็นอีกหนึ่งสัญชาติอาหารประจำใจ จึงเป็นทางเลือกที่ดีในวันนี้
เห็ดก็เป็นของโปรดอีกอย่างของเรา
ไม่ว่าจะเป็นเห็ดนางฟ้า เห็ดหอมสด เห็ดถอบ เห็ดโคน เห็ดออรินจิ ฯลฯ
แต่สำหรับอาหารอิตาเลียน ขอเป็นเห็นแชมปิญอง หรือ Button Mushroom ละกัน
วันนี้ทำสองเมนู ใช้เห็ดแชมปิญองทั้งสองเมนู ใช้หมดหนึ่งแพ็กพอดี
เริ่มที่เมนูแรก สปาเก็ตตี้ ซอสเห็ดแชมปิญอง
ต้มเส้นในน้ำเดือดผสมเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
10-11 นาทีปั๊บ จับโยนใส่น้ำเย็นปุ๊บ เพื่อความหนุบหนับ
ไข่แดง เอาไปผสมกับวิปครีมประมาณครึ่งถ้วย
เห็ดแชมปิญอง หั่นๆ
สับหัวหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
อุ่นกะทะหรือ saucepan ให้ร้อน แต่ไม่ร้อนจัด เอาเนยลง ทิ้งไว้จนหอมและสีเข้มขึ้น
พอเนยร้อนๆหอมๆ ก็เอาหัวหอมลงไปคลุกให้กลิ่นออก เนื้อเปลี่ยนเป็นเนื้อใสๆ
แล้วก็เอาเห็ดที่หั่นเป็นแว่นๆลงคลุกๆ
พอเห็ดเริ่มสุก ก็เทครีมที่ผสมไข่แดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทดำ
แล้วก็ใส่พาสเลย์สับละเอียดลงไป ชูรสชูกลิ่น ตัดเลี่ยนเล็กน้อย
พอซอสได้ที่แล้ว มันจะงวดๆข้นๆ
ก็ยกจากเตา โปะเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้แล้วลงไป
โรยหน้าด้วยชีส (มอสซาเรลลาก็ได้ ถ้าต้องการให้มันมีอะไรยืดๆนิดๆ)
โรยพาสเลย์สับอีกนิดนึง และพริกไทดำ พร้อมเสิร์ฟ
งั่มๆกันเสร็จ ยังไม่อิ่ม ก็ต่อด้วยเมนูที่สองเลย
Pizza Pita Puff
ใช้พิต้าสำเร็จเลย เขาทำมาอร่อยดีอยู่แล้ว
ใช้มีดหั่นตรงสันให้เป็นช่องเปิด แล้วค่อยๆคว้านด้านใน
คือด้านในจะเป็นช่องอยู่แล้ว แต่เราใช้มีดช่วยให้มันเป็นช่องเปิดโล่งๆทั้งอัน
กลายเป็นซองขนมปังเปล่าๆ
หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แทนที่จะเป็นแว่นๆแบบเมื่อกี๊
แล้วเอาไปต้มแปบนึงก่อน เพื่อให้เวลาอบจะได้สุกทุกอย่าง
คลุกมะเขือเทศ ใบโหระพาสับ เห็ด มอสซาเรลลาชีส เข้าด้วยกัน
ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทดำ
ถ้าอยากหนึบมากยืดมาก ก็ใส่ชีสแยะๆหน่อย
เอาส่วนผสมตักใส่ซองแป้งพิต้าให้พอดี ไม่เยอะเกิน ไม่น้อยเกิน
ตรงนี้ ถ้ามี tomato paste จะปาดด้านในก่อนยัดไส้ก็ได้
เอาพิต้าไปวางบนถาดอบที่มีกระดาษรองไว้
(เพื่อกันไม่ให้ด้านล่างไหม้เร็ว)
แล้วก็เอาไปอบประมาณ 200-220 F สักพักเดียว
พอเห็นแป้งเป็นสีน้ำตาล ก็เอาออกจากเตา หม่ำได้
อบเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
กัดคำแรก กรอบนอก ยืดใน (นั่นชีสนะ ไม่ใช่น้ำลาย)
กัดคำต่อไป ยิ่งยืดเข้าไปอีก งั่มๆ
จบเมนูอร่อยไปอีกหนึ่งวัน เย้ๆ
++++++++
ป.ล.
รับบริจาคเงินสำหรับโครงการที่จะทำในต้นเดือนกรกฎาคมนี้
รับวันสุดท้าย วันศุกร์ที่ ๓ กรกฎาคม นี้ค่ะ
สนับสนุนการศึกษาคนตาบอดซ่อมแซมศาลาปฏิบัติธรรมพระหยกเขียว ผาซ่อนแก้ว
[ katamari damacy* ]
